鲜肉苏式月饼的做法 酥得掉渣的月饼

 

中秋即将到来之际大街小巷到处都是琳琅满目的月饼，各种不同包装、不同口味的让你眼花缭乱。

目前市面上比较流行的月饼有广式月饼、苏式月饼、冰皮月饼以及法式月饼。

几种月饼中苏式月饼在我家最受欢迎，特别是小朋友非常喜欢，我也不例外。每年中秋节来临之际都会自己动手做一点，自己做的吃起来更健康和放心，而且还能根据家人的口味随意搭配和调整。

这不还没到中秋节，小朋友就吵着要吃月饼，赶紧上京东生鲜上采购了猪肉，上午下单下午就送到，真是神速。到货后就开始动手做起来。

 

参考份量：10个

准备材料：

油皮面团：普通面粉150g，猪油60g，白砂糖20g，水45g

油酥面团：低筋面粉100g，猪油50g

鲜肉馅：猪肉260g、白砂糖20克、生抽1大勺、料酒1大勺、盐适量、姜末少许、香葱50g、炒熟的白芝麻适量、香油少许

 

 

表面装饰：蛋黄液适量

 

制作过程：

1、猪肉用清水冲冼干净沥干水份，改刀切小块后剁成肉馅；

 

2、剁好的肉馅装面盆中，加入生抽和料酒用筷子顺着一个方面搅拌3~5分钟后加入白砂糖、姜末、香葱、盐等调味料到肉馅中，用筷子继续顺着一个方向继续搅拌几下，加入熟芝麻和香油拌匀备用；

 

3、将油皮面团的所有材料混合揉成光滑的面团，松弛30分钟左右；

 

4、将油酥面团的所有材料混合揉成面团，松弛30分钟左右；

 

5、将油酥和油皮面团分别分成10份，油酥15g/个，油皮27g/个；

 

6、取一个油皮面团，放在手掌上压扁，再取一个油酥面团放在压扁的油皮面团上；

 

7、用油皮面团把油酥面团包起来，收口朝下；

 

8、取其中一个用擀面杖擀成长椭圆形；

 

9、从一端卷向另一端；

 

10、重复上述步骤做剩下的面团。所有面团完成后，盖上保鲜膜静置20分钟左右；

 

11、继续将面团再擀一次卷起来，盖上保鲜膜静置20分钟左右；

 

12、取其中一个面团擀成圆形，将肉馅放在上面；

 

13、用面皮将肉馅包裹起来，用手掌握住面团轻轻稍做整形，收口朝下放在烤盘上，重复上述步骤制作剩下的月饼；

 

14、完成后在表面刷一层蛋液，撒上少许黑芝麻；

 

15、把烤盘放入预热好的烤箱，上火180度，下火180度，中上层，烤25~30分钟左右出炉；

 

小贴士：

1、烘烤时间和温度根据自家烤箱适当调整；

2、油皮和油酥包好后，重复擀、卷、静置3次包馅，皮会更加酥；

3、肉馅不宜过早准备，建议在第三次静置时准备；