巧克力三重奏慕斯的做法 爱人的生日蛋糕

 

这款慕斯是做给爱人的生日蛋糕

整体简洁、干净

材料以巧克力为主

成品浓郁、丝滑，有些厚重

吃起来绝对让巧克力控满足

也是夏日降温的良品

 

6寸的量

饼底材料奥利奥饼干80克，融化的黄油35克 

慕斯材料淡奶油240克、糖50克、牛奶100克、吉利丁片10克、70%巧克力75克、白巧克力50克

表面装饰70%巧克力5克、费列罗巧克力1个

 

做法

1、称量好奥利奥饼干，用小刀小心地去掉中间白色部分。

 

2、用擀面杖擀碎成屑

 

3、融化好黄油

 

4、将饼干屑放入一盆中，加入融化的黄油拌匀。

 

5、把饼干渣倒入包有保鲜膜的模具底部铺匀，用勺子等工具细细的压平整。连模具一起放入冰箱冷冻备用。

 

6、将淡奶油加糖打发至有纹路能缓慢流动的状态

 

7、把吉利丁片用冷开水泡软。

 

8、将牛奶小火加热。把吉利丁片沥水，加入温热牛奶中不断搅拌，直至完全溶解。倒入淡奶油中拌匀。

 

9、将50克70%黑巧隔热水溶化，直至完全溶解。

 

10、取一盆，倒入三分之一淡奶油和吉利丁液，倒入巧克力拌匀。

 

11、从冰箱中取出模具，将拌好的液体倒入，送入冰箱冷冻或冷藏即可。

 

12、再溶化25克70%黑巧。倒入三分之一淡奶油和吉利丁液。

 

13、拌匀

 

14、从冰箱中取出模具，将拌好的液体倒入，送入冰箱冷冻或冷藏均可。

 

15、先将白巧克力溶化，加入到剩下的淡奶油和吉利丁液中，拌匀。

 

16、因白巧克力比较干，所以我稍微加热了一下，然后过筛。

 

17、从冰箱中取出模具，将拌好的液体倒入，送入冰箱冷冻或冷藏均可。

 

18、凝固好的蛋糕取出后，去除保鲜膜。用热毛巾围在慕斯圈外捂一下，或者用电吹风加热慕斯圈边缘1-2分钟，向上提起圈即可脱模。

 

19、将5克巧克力装入裱花袋中，隔水加热至其溶化。表面挤上溶化的巧克力，摆上费列罗巧克力装饰即可。

 

小贴士

1、刀子稍微加再切热会切的比较漂亮

2、吉利丁制作的成品离开冰箱太久会融化

3、加热的牛奶温度不易太高

4、吉利丁液体凉了再与淡奶油液体混合