全麦金枪鱼面包

< 全麦金枪鱼面包 > 这是一款我曾经在面包店吃过的面包，不过多年以后，再也买不到了。 可能是因为材料价格上涨？或者买的人少了？ 记忆中的味道，是那么美味，虽然罐头食品不太健康， 偶尔放纵一下，满足一下口福，也是一种享受吧！ 不过将金枪鱼包进全麦面包里，好像变得健康了，哈哈~ 【食材】 高筋面粉 / 70g 全麦面粉 / 80g 植物油 / 3g 酵母 / 3g 水 / 80g 细砂糖 / 15g 盐 / 适量 油浸金枪鱼 / 适量 【做法】 1.将除了金枪鱼的所有材料混合揉成面团。 2.发酵至用手戳下去不回缩也不塌陷。 3.将发酵好的面团排气，然后分割成6份，揉圆，松弛10分钟。 4.取一份面团用擀面杖擀成椭圆形面片。 5.将面片横过来，面片底部用手压薄。 6.放入适量金枪鱼。 7.将面片翻下来包起金枪鱼，边缘压紧。 8.然后再翻一下，底部收口像包饺子一样捏紧。 9.翻过来，两边再用手揉尖一点，完成。 10.面包排入烤盘，之间留出空隙。 11.发酵到2倍大，按个人喜好撒芝麻，刷蛋液等。 12.烤箱预热好后，160℃烤20-25分钟，表面上色后取出。 done! 【tips】 1.这是一款低油低糖面包，口感会比较干，不喜欢的可以自行调整。 2.金枪鱼罐头有油浸和水浸的，按喜好选择，用之前都需要将液体滤掉，剩下鱼肉，不然会包不起来。 3.如果觉得做成长条形的面包有点麻烦，可以直接包成包子状。 4.如果想面包表面上色有光泽，可以刷一点蛋液，我什么都没刷，烤出来比较哑光。 5.因为不是做吐司，不需要揉出手套膜。而且全麦面粉不容易出筋，所以我把面团稍微揉成形就发酵了。 the end