白色情人节的【抹茶舒芙蕾乳酪蛋糕】

初春的天气时冷时热，冷空气属于垂死挣扎，估计也蹦跶不了几天了。周末天气晴好，到了下午3点多突发奇想，拉着老公去附近的公园转转，满园梅花开放甚是喜人，春天恰自来，不管你有没有意识到。 继续做抹茶的点心来迎接春天的到来吧。舒芙蕾乳酪蛋糕就是俗称的轻乳酪蛋糕，做法和戚风蛋糕基本一致，差别在蛋黄糊中加入了奶油奶酪，然后在烤制的时候为了增加蛋糕的湿润感，用了水浴蒸烤的方式。 这个作品烤的时候开裂，要避免开裂有两点需要注意，蛋白不能打太硬，容易开裂，打到长弯钩即可，模具位置不能放太高，蛋糕膨胀后离上管过近，否则造成开裂。 成品切块之后形成了金边，到是意外的好看了，随手拿了家里开放的水仙花来装饰，看上去美美的，昨天是白色情人节，这个算是晚到的节日祝福吧。 食谱一起烘焙网分享（适合6寸圆模） 【面团材料】 蛋黄糊 奶油奶酪（多美鲜）100g 牛奶 ?? ? ?? ??100g 蛋黄 ?? ? ?? ??40g 黄油(液态）? ? ?25g 低粉（王后软白）?20g 玉米淀粉 ?? ? ??15g 抹茶粉 ?? ? ?? ? 5g 蛋白糊 蛋白 ?? ? ?? ? ?80g 细砂糖 ?? ? ?? ? 50g 柠檬汁 ?? ? ?? ?数滴 【表面装饰】 抹茶粉 ?适量 糖粉 ?? 适量 做法 1、奶油奶酪室温软化后，加入少量牛奶搅打顺滑后，加入剩余牛奶搅拌均匀 2、分次加入蛋黄搅匀 3、黄油用微波炉叮化之后，少量缓慢加入蛋黄液搅匀 4、筛入所有粉类搅匀 5、蛋白打发至湿性发泡，我打得稍微偏硬了些，取三分之一放入第四步蛋黄糊当中粗粗拌匀，倒回到剩余的蛋白糊当中拌匀 6、活底蛋糕模底部包锡纸，水浴烘烤150度50分钟，转度170度20分钟 7、出炉 8、放凉后脱模 end 公众号同步更新