#新春悠享家#低脂蘑菇牛肉咸派

大喜大的原味烤肉酱没用完，又来做个什么好？其实，在它启封之前，打算用来做个牛肉披萨。意外发现的泡菜炒拌酱触发的韩风披萨折腾掉了的马苏里拉，暂时不想补仓。这烤肉酱也就别想着披萨了。愁吗？有点儿。不过很快有了新的启发，因为那个无酵的披萨。那饼皮太太太像无油的派皮了。没有马苏里拉，大概可以来一个咸派吧。对于咸派，早有耳闻，却还从来没太关心它，因为派之派皮不是千层酥皮就是油酥皮，油份不少，懒得理会。而今，有了之前那个无酵披萨饼皮垫底，派，似乎也可以尝试一番了。 懒得去搞那么多料，那一包启封的干蘑菇所剩无多，就用来彼此互相消耗。好像咸派也有用马苏里拉的，不过也有用蛋奶液，就好像蛋挞一样，浇在肉馅上帮助肉馅彼此连接？这个方法值得一试。 炒馅，蛋奶液，派皮，都比较简单省事，组合在一起，看起来居然有模有样。出炉，外壳金黄，很香很脆的样子，好烫，没敢立即脱模。闻着挺香，吃起来也不错，只是派皮会在在冷却以后变软，刚出炉所触碰到的那种脆感荡然无存。。。。 派皮中筋粉120克，酸奶80克，泡打粉6克，盐1.5克 馅料大喜大原味烤肉酱60克，科尔沁牛肉馅100克，干蘑菇20克，洋葱1小块，油少许，大蒜粉1/4小勺，鸡蛋1个，牛奶100毫升，玉米淀粉5克 蘑菇事先浸泡至涨发。 蘑菇和洋葱分别切成碎末，备用。 锅中倒油，烧热， 放入洋葱，炒出香味， 加入牛肉馅，拨散，翻炒至变色。 倒入烤肉酱，翻炒均匀。 倒入蘑菇碎， 翻炒至汤汁浓稠，熄火，晾凉。 将牛奶和淀粉倒入小锅，搅拌均匀。 置火上，中火加热，并不停搅拌。 奶液出现稠感，离火，晾凉。 磕入鸡蛋， 搅拌均匀，备用。 将粉类混合过筛， 加入酸奶， 揉成面团， 擀成大圆片， 放入7.5寸派盘中，整理好边缘，用叉子在表面叉孔。 铺上牛肉馅，抹平表面， 淋上蛋奶液， 放入烤箱，中层，上下火200度，烤约25分钟左右。 表面金黄，出炉。 蘑菇和肉，纠缠不清。。。。。