网红星空吐司

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用料

①蓝色汁液

开水 240g 、干蝶豆花 15g

②主食材

盐 3g 、糖粉 30g 、高筋面粉 300g 、干酵母 3g 、黄油 25g 、竹碳粉 0.5g

③馅料

干无花果 几颗、葡萄干 适量、开心果 随意（可以随自己口味调整用量）

④其他

450g 吐司模 1 个

做法

1 、 15g 干蝶豆花先用 240g 开水泡开

2 、凉至室温之后用 60 目的筛子过滤一下，取 180g 蝶豆花水放入冰箱冷藏半小时备用。可以用力挤压泡水之后的蝶豆花，汁液浓度越高越好

3 、面包机桶里依次倒入 180g 蝶豆花水、盐、糖粉、高粉 ，放入 3g 干酵母 4 、选择和面程序 20 分钟

4、揉成光滑的面团

5 、然后加入 25g 室温软化的黄油，继续和面程序 20 分钟，揉至面团完全阶段

6 、此时可以抻出又薄又韧的手套膜

7 、然后放入一个干净的容器里，盖上保鲜膜进行第一次发酵，建议恒定温度 28 度，一个小时

8 、发酵至 2 倍大即可

9 、然后取出，在面板上按压排气 。 分出来 90g 面团，加入 0.5g 竹碳粉，揉匀。觉得干可以加一点点清水

10 、剩余的蓝色面团，按照 2/5 和 3/5 的配比，分割成大小 2 个面团。然后全部盖上保鲜膜，松弛 15 分钟

11 、松弛好之后先取蓝色的小面团，擀成矩形，宽度比吐司盒略短

12 、撒上开心果和葡萄干，卷起来，这一份是没有放无花果的

13 、卷好之后，捏紧收口。靠边放入 450g 吐司模里

14 、黑色的面团也擀开，可以撒上少量葡萄干

15 、也是卷起来，这个不要全部卷上，留一点点，注意不用留太多， 1cm 左右

16 、然后挨着蓝色的放在中间的位置，多留出来的部分朝上放置

17 、蓝色的大面团也是擀开

18 、然后头部的位置摆上一排无花果

19 、卷起来一圈，再撒上开心果和葡萄干

20 、全部卷起来，尾部收口捏紧。挨着黑色面团放入吐司盒里

21 、盖好保鲜膜，进行二次发酵。建议恒定温度 32 度，一个小时

22 、发酵至吐司盒的八分满即可

23 、然后盖上盖子

24 、烤箱预热，上下管 190 度。预热好之后，上下管调成 170 度，放入模具，烤 45 分钟，时间和温度可以根据自己的烤箱进行调整 ( 此温度是烤箱实际温度，放一个温度计在烤箱内。不是烤箱上设定的温度 )

25 、烤好之后立即倒扣取出吐司，放在晾网上晾凉即可

26、切开呈现漂亮画面~~

将表皮上色重一些，是不像画框一样呢