经典免烤甜品 提拉米苏慕斯

“不管是芝士蛋糕还是奶油蛋糕，现在的蛋糕都是靠颜值来吸引消费者，今天一起烘焙网小编就教大家一款提拉米苏慕斯的做法。提拉米苏无需烤箱烘烤，其糕体是乳酪慕斯冻出来的。轻轻舀上一口，可可粉下面是有层次的蛋糕和手指饼干。吃一块提拉米苏后余香未尽时，再品尝一口咖啡，质地厚重香味浓郁。赶紧来学习下这款经典免烤甜品的做法吧。”食材清单

• 马斯卡彭奶酪300克
• 淡奶油200克
• 鸡蛋3个
• 牛奶80克
• 吉利丁片30克
• 白咖啡30克
• 咖啡酒30毫升
• 可可粉适量
• 手指饼干100克

• 朗姆酒20毫升
• 白糖80克

在切提拉米苏的时候可以先将水果刀用热水或者温水烫一下，切出来的蛋糕切面会稍微平滑一些。

• 1准备制作过程中需要用到的食材，首先我们把速溶咖啡倒在小碗中，加入适量的热水，搅拌至融化后放入一勺朗姆酒，放在一边等待备用。

• 2蛋黄液：鸡蛋蛋清和蛋黄分离开来，取蛋黄部分加入适量的白糖和拉姆将，用打蛋器搅拌均匀，直至白糖完全融化即可。

• 3蛋黄牛奶溶液：在锅中倒入适量的牛奶小火加热至沸腾以后便可以关火了，倒入蛋黄液中，搅拌均匀后放凉备用。

• 4马斯卡彭奶酪糊：马斯卡彭奶酪室温软化放在另一个盆中，用电动打蛋器搅打3-5分钟。打至顺滑的状态以后，分两次加入拌好的蛋黄牛奶溶液，搅拌均匀。

• 5吉利丁溶液：吉利丁片事先放入冷水中浸泡至软，沥干水分放在小碗中。隔着热水加热至完全融化。

• 6蛋黄奶酪糊：等吉利丁溶液稍微冷却之后，从热水锅中取出来，加入打好的马斯卡彭奶酪糊，继续搅拌均匀。

• 7取一部分淡奶油放置在另外一个不锈钢容器中，加入少许白糖，用手动打蛋器开始打发奶油，打至6-7成便可以了。

• 8慕斯面糊：将打好的淡奶油与前面拌好的蛋黄奶酪糊混合到一起，用刮刀上下翻拌均匀，就像炒菜那样，不能使用画圈圈的方式。

• 9准备一个正方形的蛋糕模具，先把手指饼干蘸上调好的咖啡蜜铺在最底层，然后倒入拌好的面糊，再铺上一层手指饼干。

• 10【一起烘焙网】然后再倒入剩下的慕斯面糊，借用刮刀刮平蛋糕表面，放入冰箱冷藏五个小时左右。

• 11最后冷藏待成型之后取出来脱模，在上面撒上一些可可粉即可，食用的时候可以切成自己喜欢的形状，一份提拉米苏慕斯就完成啦。

提拉米苏的做法许多，比如《草莓提拉米苏》、《抹茶提拉米苏》、《芒果提拉米苏》、《奥利奥提拉米苏》等等，喜爱烘焙的小伙伴可以学着尝试下。