轻乳酪蛋糕 咬一口细腻嫩滑脍炙人口

“今天一起烘焙网小编来介绍下瑞可爷爷轻乳酪蛋糕的做法，相信很多朋友都没有吃过这款做法的蛋糕吧，不是因为做出来的蛋糕不好吃，而是这个做法机会没有什么人能够想到的。咬一口细腻嫩滑，让人回味无穷，不论你在什么时间、什么地点尝一下，都会让你迫不及待想去学一下呀！好蛋糕总是不会缺少发现的人们，接下来一起烘焙网小编就来给大家讲下怎么做呗。”食材清单

• 奶油奶酪160克
• 牛奶73克
• 黄油13克
• 低筋面粉21克
• 玉米淀粉13克
• 塔塔粉1克
• 蛋清105克
• 蛋黄52克

• 白糖62克
• 盐0.4克

1、用牙签在蛋糕表面戳一下，可以观察是否有液体存在，来判断轻乳酪蛋糕是否烤熟哦。【一起烘焙网】2、为了让烤制出来的蛋糕更加细腻，要将粉类过滤2-3次，也要将模具用手轻轻震动下，让气泡弄出来即可。

• 1奶酪黄油混合物在准备好的不锈钢盆里，加入牛奶、黄油以及奶酪，将盆放入锅中隔水加热，用打蛋器不停搅拌，直到奶酪黄油融化为止即可。

• 2蛋黄糊再将面粉、淀粉混合一起再过滤一下，放入奶酪内，用打蛋器不停翻拌均匀，再加入蛋黄，继续搅拌均匀，倒在过滤网上过滤一下，放在盆中用温水保温备用。

• 3蛋白霜将在盆子中加入 蛋清、盐、白糖以及塔塔粉，用打蛋器不停搅拌打发，直到蛋清膨胀、不容易滴落即可。

• 4蛋糕糊将一部分蛋白霜加入到蛋黄糊中，用切刀切拌均匀，再倒入剩下的蛋白霜内，用切刀继续搅拌均匀即可。

• 5轻乳酪蛋糕胚在模具中铺上油纸，倒入蛋糕糊，放入烤箱预热上火180℃，下火160℃，用水浴法，烘烤15--20分钟，再转为上下火160℃，烘烤20--25分钟左右，就可以取出。晾凉脱模切块装盘品尝轻乳酪蛋糕啦。

面粉富含蛋白质以及碳水混合物，达到清热健脾养胃的作用，非常受消化不佳、容易上火、脾胃不好的人群喜爱哦。