怎样做玉米面杏仁小蛋糕图解

玉米面杏仁小蛋糕做法详解

　　粗粮也能做出细致的口感 ——玉米面杏仁小蛋糕

　　材料鸡蛋四个，低筋面粉50克，细玉米面50克，杏仁粉40克，盐3克，细砂糖80克，牛奶20克，色拉油30克。

　　玉米面杏仁小蛋糕做法

　　1.将低粉、玉米面过筛备用;牛奶和色拉油放在一个碗中备用;

　　2.将鸡蛋打入盆中搅散;

　　3.边搅边将盐和细砂糖倒入盆中，隔水加热到四十度左右离火，先快速打发至两倍大，再转低速打至颜色变浅有明显纹路，打蛋器提起后蛋糊能到2厘米左右不滴落;

　　4.加入低粉、玉米面和杏仁粉快速拌匀;

　　5.取三分之一面糊倒入色拉油和牛奶拌匀;

　　6.将5倒入剩余的面糊中翻拌均匀，倒入模具，在上面撒上适量杏仁碎;

　　7.烤箱预热，放入烤盘，170度，中层，15分钟。

　　提示

　　1.玉米面是用玉米磨成的黄色的粉而不是白色的玉米淀粉哦;

　　2.如果想口感更细腻可适当减少玉米粉的量增加低粉的量;

　　3.全蛋打发的程度不太容易掌握，打发不够的话加入粉料后就会消泡，所以要多做几回才能掌握打发的技巧;

　　4.这种全蛋打发的海绵蛋糕不如戚风蛋糕的口感那么轻盈，如果喜欢轻盈的口感换成戚风的分蛋做法也可以。