鲜奶雪露面包的超详细做法

鲜奶雪露面包的图文做法与您一起烘焙网分享

　　材料高筋粉235g，奶粉3g，即发干酵母2.6g，细砂糖28g，盐2g，水124g，蛋35g;黄油25g　　面包胚

　　1、除黄油外全部材料放入面包机桶内，和面20分钟;　　2、加入软化的黄油，继续和面20分钟;　　3、放面包机桶内发酵至2倍大小;　　4、手插不回弹。

　　5、将发酵好的面团分割6份(每份约75g)，滚圆，松弛约15分钟，注意面团保湿不要风干;

　　6、取一份面团，手轻拍排气，擀开成略长的椭圆形;

　　7、将面团上部向中间折起;

　　8、将下边向中间折起;

　　9、对折并捏紧收口。收口一定要确实捏紧，否则容易爆开;

　　10、接缝处朝下，放入热狗模内，继续发酵约2倍大;

　　11、入炉前刷一次蛋液;

　　12、挤上泡芙馅条纹;

　　13、烤箱180度，烤约18-20分钟;

　　14、出炉之后立刻脱模，放晾网冷却。

　　表面泡芙馅图解

　　材料黄油20g，水57g，盐1小撮，高筋粉30g;蛋40g;蛋黄5g

　　表面泡芙馅的做法

　　1、黄油水煮沸后，迅速加入面粉。离火搅拌均匀。

　　2、分次加入混合均匀的蛋黄和蛋液

　　3、搅拌均匀后装入裱花袋备用。

　　夹馅

　　材料黄油60g，糖粉20g，枫糖浆25g，奶粉30g，鲜奶油60g

　　如果没有枫糖也可以用蜂蜜代替。

　　夹馅的做法

　　1、黄油充分软化，加入糖粉打发至松化发白的羽毛状态;

　　2、加入枫糖拌匀;

　　3、加入奶粉，用刮刀小心拌匀;

　　4、再分次加入鲜奶油(无需打发)，拌匀即可;

　　5、夹馅做好后，放入冰箱略冰半小时，再使用。可以达到冰凉入口即化的口感

　　面包胚中间割开一刀，不要割断。

　　用花嘴挤入夹馅即可，可以筛一点糖粉味道更好

　　夹馅吃起来像冰淇淋一样，美味无比~~