果干红酒面包的制作教程

果干红酒面包做法如下

　　中种:金像高筋面粉115g,天然酵母90g(做法请见这里),张裕干红45g,水6g　　做法以上混合室温12小时。　　主面团金像高筋面粉160g,小麦胚芽粉9g,太古红糖5g,糖色1.5g(没有，用1/2小勺黑芝麻酱代替上色)，水120g,燕子酵母1g，核桃仁45g,提子干55g

　　果干红酒面包的具体做法

　　1.将中种加入主面团揉至扩展，加入核桃仁和提子干再继续揉一分钟。

　　2.将面团放置温暖处发酵约60分钟(6月份大连晚上室温22摄氏度，我把装面包桶的面团盖保鲜膜放入烤箱中，烤箱里面放一杯60-70摄氏度的温水提高温度)。

　　3.将面团一份为二。取一个面团用手掌压成椭圆形，

　　4.上下左右折叠，将接口朝下，放置温暖处发酵约60分钟。

　　5.取出面团，接口位置朝上，将面团轻轻再上下左右折叠一次.

　　6.向中间折叠，捏紧封口，将面团封口朝下，向两端轻搓成橄榄状.

　　7.将面团放置温暖处发酵约60分钟(烤箱内放上一杯80摄氏度的热水).