如何烤饼干美味，各种家常烤饼干的做法

一起烘焙网一起烘焙网分享3种烤饼干的做法带图片

 　　烤饼干的具体做法一

　　糖粉35G，黄油32.5G

　　全蛋液15G，低粉65G

　　可可粉10G，泡打粉1/8茶匙

　　糖粉150G，蛋白1个，柠檬汁2滴。

　　1、那么先从做饼干底开始低粉65G，可可粉10G和泡打粉1/8茶匙混合过筛。

　　2、黄油32.5G室温软化后加糖粉35G打发。分次加入全蛋液15G搅拌均匀。

　　3、筛入第一步的混合粉类。

　　4、用翻拌和切拌的手法混合至没有干粉。我个人是不喜欢过度搅拌饼干面团的，所以一直是这样做。把拌好的面团放进保鲜袋，冰箱冷藏1小时以上。冷藏好的面团取出擀成约3MM厚的片状。做这一步的时候可以开始预热烤箱了，以节省时间。

　　5、切出圆形，放在铺了锡纸或者油纸的烤盘上面。

　　6、送入预热好180℃的烤箱中上层，上下火烤10-15分钟即可。时间需要根据自家烤箱调整。

　7、饼干烤好晾凉的时候可以准备糖霜了，蛋清1只加柠檬汁2滴，打发至起粗泡。分3次加入糖粉150G搅拌。搅啊搅啊就光滑了，还得接着搅。

　　8、不用很久就打发到软尖峰状态了，就这样提起来会有个下弯的尖，再接着打到尖峰状态。

　　9、我没有裱花工具，用油纸卷了一个锥子形的纸筒。

　　10、然后用胶带封好，尖端的口如果小了就用剪刀修一下。如果跟我一样没挤花嘴，想用纸筒的请记得把锥子卷得紧实些，不然尖端的口太大挤出的线就粗了。

　　做法二

　　材料

　　普通面粉250克，黄油50克，水30克，红糖粉35克，蜂密35克，全蛋液25克，巧克力彩珠适量，糖霜。

　　做法

　　1.将做饼干的所有原料放入盆中，用手混合揉成光滑的面团。用保鲜膜包好压扁放冰箱冷藏1小时。

　　2.取出擀成薄片，用纸板刻出的五角星模具，放在面片上用小刀切出形状放入铺了油纸的烤盘，醒20分钟。

　　3.再放入预热好的烤箱180度.上下火.中层烤12分钟上色即可取出放凉。

　　4.将25克糖粉加10克蛋白用蛋抽混合打发，加1滴白醋继续打发糖霜就做好了。

　　5.这时就可以用糖霜组装饼干。

　　做法三

　　材料

　　安佳黄油，鸡蛋，烘焙奶粉，核桃仁，黑巧克力，糖粉，蛋糕专用粉，杏仁片，白巧克力。

　　做法

　　1、将黄油切成小块并软化，和糖粉一起手动拌均匀即可，颜色为浅黄。

　　2、将鸡蛋打匀后，分三次边搅拌边加入，不可一次性加入，将过筛后的蛋糕粉与果仁均匀后，也加入进去。

　　3、用手压式做法，将所有材料混合均匀并压制面团，平均分割成3-4份。

　　4、用手把面团整形成边长3cm的正方体，用油纸包裹并放入冰箱冷冻至硬(约1个小时)。

　　5、将冷冻的饼干从冰箱中取出放至案板上，切成厚度为0.5cm的薄片，并整齐的码入铺有油纸(油布)的烤盘(或经过不沾处理的烤盘)。

　　6、将烤盘放进预热好的德普嵌入式烤箱，170度，中层，约20分钟，至表面微金黄色，出炉后将饼干置凉，沾巧克力浆，装饰朱古力即可。

　　小诀窍

　　1、黄油和糖粉不可搓太发，否则会烘烤出来的点心形状不理想或改变饼干本身的口感。

　　2、果仁要切碎并先与面粉混合，否则烤熟之后会有参杂的生面粉影响口感。

　　3、饼干放入冰箱一定要等冻硬了再切，否则会一切就散。

　　4、饼干摆盘时要注意留点周围距离出来，因为饼干在烘烤的会通过黄油的和鸡蛋有向上蓬松的情况。

　　5、注意烤箱温度的变化，烘烤过程中要时刻关注炉内饼干的变化，如受火不匀要及时将烤盘换方向。

　　温馨提示

　　烘焙前请将德普807E烤箱提前十分钟调制焙烤功能升温170度。

　　以上是一起烘焙网(meichubang.com)一起烘焙网分享3种烤饼干 自制烤饼干酥脆可口

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