香醇肉桂酥饼做法--- 一款维也纳风格的饼干

肉桂酥饼怎么做好吃，肉桂酥饼的做法是怎样，一起烘焙网为您详解

　　香醇肉桂酥饼　(34.5CM长方形酥饼45块左右)

　　烘焙

　　150度上下火中层25分钟左右(视使用的花嘴和挤出曲奇的形状及厚度适当延长时间)

　　配方

　　黄油100克，糖粉33克，低粉100克，杏仁粉33克，肉桂粉1克

　　香醇肉桂酥饼做法图解

　　1、黄油软化

　　2、将软化好的黄油与糖粉略微拌均，避免下一步搅拌过程中糖粉扬起。

　　3、打蛋器高速打发黄油，黄油打发的状态应该是颜色发白，体积膨松，富含空气

　　4、将低筋粉、杏仁粉、肉桂粉混合过筛到打发的黄油中

　　5、用刮刀以翻拌手法(类似制作戚风面糊)混合均匀至无干粉颗粒后，再搅拌5-6次即可，不要按压，也不要过度搅拌以免起筋影响口感

　　6、装入裱花嘴，可以用普通菊花嘴，也可以用这种宽1.5CM的排花嘴，最好用硅胶或布质裱花袋，曲奇面糊通常比较硬，一次性塑料裱花袋很容易在挤出的过程中破裂

　　7、用排花嘴纵向挤出两排紧挨的条形，每组曲奇坯之间要留有间隔以免烤制过程中膨胀沾连

　　8、入预热好的烤箱中层烘焙，时间上要根据曲奇的上色情况灵活掌握，要烤至通体金黄，取出立即用铲子移到晾网上彻底晾凉后密封保存

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