酸奶乳酪慕斯怎么做，HelloKitty酸奶乳酪慕斯的可

HelloKitty酸奶乳酪慕斯做法是怎样呢，HelloKitty酸奶乳酪慕斯的超详细做法

　　酸奶乳酪慕斯

　　慕斯材料吉利丁片2片10克，酸奶70克，乳酪70克，淡奶油100克，细砂糖60克(加入酸奶里)细砂糖20克(打发淡奶油用)

　　海绵蛋糕底材料鸡蛋2个，细砂糖20克(加入蛋黄)，细砂糖30克(加入蛋清)，低筋面粉60克

　　烘培中层，180度，12分钟左右

　　低筋面粉:又叫薄力粉，cake flour，蛋白质含量6.5-9.5%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉(其它淀粉也可以)混合配成。

　　酸奶乳酪慕斯的做法图解

　　1用模具在油纸上画出轮廓。

　　2过筛低筋面粉。

　　3分开蛋白和蛋黄。

　　4蛋白分3次加入细砂糖打发到可以拉出直立尖角的干性发泡状态。

　　5蛋黄加入细砂糖用打蛋器打发。

　　6打发到浓稠、体积膨大且颜色变浅的状态就可以了。

　　7将一小半打发好的蛋清盛入蛋黄里。

　　8以从底部往上翻拌的方式，将蛋黄与蛋清混合均匀。

　　9混合好后全部倒入蛋清碗里，翻拌均匀，一定注意不要画圈搅拌。

　　10把过筛的面粉倒入混合好的鸡蛋乳沫里。

　　11从底部往上快速地翻动面糊，使鸡蛋与面粉尽快的混合在一起，不要画圈搅拌，搅拌好的面糊细腻，浓稠，蓬松!

　　12放入裱花袋，按照画好的模具印，缩小一定的距离，挤好面糊。

　　13放入预热好180度的烤箱，12分钟左右即可。

　　14软化的乳酪加细砂糖搅拌成细腻的状态。

　　15加入酸奶继续搅拌均匀。

　　16淡奶油加细砂糖，达成有纹路的状态。

　　17蛋奶和酸奶乳酪糊混合均匀。

　　18吉利丁片放冷水里泡软。

　　19:软化的吉利丁片隔水加热至融化。

　　20融化的吉利丁片倒入做好的慕斯糊里，搅拌均匀。

　　21取一小勺慕斯糊，加少许蓝色色素混合均匀。

　　22放入模具的蝴蝶结中心位置，放入冰箱冷冻至凝固。

　　23同样去少许慕斯糊，加粉色色素混合均匀。

　　24做出蝴蝶结和猫鼻子，放入冰箱冷冻至凝固。

　　25倒入一层慕斯糊。www.meichubang.com

　　26放入一片海绵蛋糕。

　　27在倒入一层慕斯糊。

　　28放入一片海绵蛋糕。

　　29倒入全部慕斯糊，振几下，振出大的气泡，放入冰箱冷藏一夜即可。

　　30取少许巧克力，放入裱花袋。

　　31隔水融化巧克力。

　　32:在脱模的慕斯上画出眼睛和胡须。

　　一起烘焙网小贴士

　　1、做海绵蛋糕的时候一定要注意翻拌的手法，不要使面糊消泡。

　　2、慕斯糊没有什么难点，乳酪要软化彻底，不然会有小颗粒。

　　3、酸奶我用的自制酸奶，比较酸，如果用市售的酸奶，适当减少糖的用量。

　　4、脱模的时候，可以用热毛巾热敷，也可以用吹风机吹，我觉得吹风机吹比较好用，注意这种造型的慕斯脱模的时候，千万不要使劲吹脸，我第一个蛋糕就是那样吹给吹花了脸，吹侧面即可，吹一吹，试着倒一下，千万别吹过头了，就不好看了!

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