香梨百利杏仁甜酒蛋糕的制作方法

 　　　　这款蛋糕的制作特点有点像做海绵蛋糕，又有点像做个大马芬蛋糕。也许是两种的融合吧。

　　百利甜酒杏仁香梨蛋糕食材包含以下

　　配料(适合9寸蛋糕模)

　　香梨5个(因为我的是八寸的蛋糕模，所以少用了一个梨子。我是用了4个)

　　大鸡蛋3个(我用的是八寸的蛋糕模，所以用了3个小鸡蛋)

　　糖80g(我减少到40g，怕太甜)

　　杏仁膏185g(我用了冷制作的方法100g杏仁粉，60g的细砂糖，外加鸡蛋白1个，香草精2滴)

　　黄油75g，牛奶75ml，普通面粉175g，杏仁粉70g，1/2茶勺泡打粉，1/4茶勺苏打粉，盐少许，酸奶3大汤勺，百利杏仁甜酒2大汤勺

　　百利甜酒杏仁香梨蛋糕做法图解

　　杏仁膏的冷制作方法 (因为后面还要加热，所以用了生蛋白，安全就没有问题)

　　1、将杏仁粉和细砂糖混合;

　　2、加入香草精和一个蛋白;

　　3、搅拌在一起，成团。

　　面糊的制作

　　4、将牛奶和黄油在锅里小火加热至黄油融化状态;

　　5、将杏仁膏加入，搅拌。

　　6、成浓稠状，注意加入后稍微加热搅拌就可以了。这个简称为“黄油糊”。

　　7、将鸡蛋加糖40g垫温水打至和海绵蛋糕差不多的状态。

　　8、将“黄油糊”加入到蛋液中，用电动打蛋器低速继续打。

　　9、之后将所有的粉混合后，过筛到8中。

　　10、加入酸奶和百利酒，搅拌至看不到明显的生粉就可以了。

　　11、香梨洗净，擦拭干净。

　　12、将梨子的底部削平。

延伸阅读