蓝莓巧克力酱蛋糕卷的制作教程

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　　主料玉米油38g，无糖浓稠酸奶100g，低筋面粉70g，鸡蛋4只，细砂糖60g，巧克力酱20g，淡奶油250g，蓝莓果酱适量，细砂糖5g，可可粉3g，蓝莓适量

　　步骤

　　1.100克自制无糖浓酸奶加入38克玉米油，拌均匀。

　　2.筛入70克低筋粉，按照Z型搅拌，将其拌均匀。

　　3.分两次加入蛋黄到面糊中，拌均匀。

　　4.做好的蛋黄糊非常顺滑，无颗粒无大气泡，放置一旁备用。

　　5.4个蛋白，分3次加入60克细砂糖，打发至大湾沟状态(湿性发泡)。

　　6.将蛋白糊分次与蛋黄糊混合，切拌成顺滑的蛋糕糊。

　　7.2828cm的方盘底部铺上吸油纸，并刷上一层烤盘油。将蛋糕糊倒入，抹平并震荡出大气泡，放入烤箱中层，170度上下火15分钟后，上火调为200度(下火不变)烤5分钟上色。

　　8.烤蛋糕的过程，制作馅料。将20克巧克力酱，5克细砂糖，3克可可粉混合拌均匀。

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