怎么做西兰花肉丸塔好吃

西兰花肉丸塔的详细做法

　　西兰花与肉丸的奇妙组合---西兰花肉丸塔

　　原方出自韩国郑荣仙的《人气早午餐》，书中用香肠西兰花搭配，我改成了女儿喜欢的瑞士肉丸，这个塔书中的名字叫香肠西兰花乳蛋饼，其实就是我们常吃的咸味的塔。

　　用这个塔做早餐或是下午茶都是个不错的选择，香酥的塔皮配上软嫩的有着布丁口感的内馅，再加入西兰花，肉丸，鸡蛋，牛奶，很营养很美味，如果用它做早餐可以提前把塔皮烤好，早晨再准备好内馅放入烤箱，配一杯牛奶就是让人充满期待无比享受的早餐啦。

　　西兰花肉丸塔

　　塔皮材料高筋面粉70g,低筋面粉80g,黄油90g,盐2g,白砂糖5g,冷水50g

　　内馅材料肉丸6个，西兰花小半个，白洋葱1/2个，牛奶50ml,淡奶油100ml，鸡蛋1个，蛋黄1个，盐少许，胡椒粉少许。

　　西兰花肉丸塔的做法

　　1.高筋面粉和低筋面粉混合均匀过筛于大碗中，将冷的黄油切成小丁加入。(黄油从冰箱里切块直接使用，不要软化)

　　2.用手将黄油和面粉揉成小颗粒状。

　　3.放入盐，白砂糖，冷水和成面团，包保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时。

　　4.面团冷藏的时间先来做内馅另取一碗倒入牛奶，再加入淡奶油。

　　5.将打散的蛋液加入。

　　6.调入少许盐和胡椒粉。

　　7.搅拌均匀蛋奶液就做好了。

　　8.将内馅中的肉丸对半和切小朵的西兰花一起用开水绰一下，白洋葱切丝炒至透明。

　　9.冷藏好的塔皮擀成0.3cm厚的圆饼。

　　10.擀好的圆饼放于派盘中，用手按压贴合。

　　11.做好的塔模中先铺一张锡纸再放入豆子或压石。

　　12.放入预热好180度的烤箱中烤15分钟后取出。

　　13.烤好的饼中摆入肉丸，西兰花和洋葱。

　　14.倒入调好的蛋奶液。

　　15.再放入预热好180度的烤箱中烤30分钟左右就好。

　　小提示

　　1.做塔皮的黄油不用提前室温软化，直接从冰箱取出后切小丁使用。

　　2.面团做好不要反复揉，否则塔皮会口感发硬就不酥松了。

　　3.烤塔皮时先放入一张锡纸再放入豆子或压石，是防止塔皮受热膨胀变形。

　　4.锡纸接触食物要用亚光面。

　　5.烤箱的温度请自已调整，烤至几分钟后要多观察，颜色满意后加盖锡纸直至烤完。

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