日式红豆面包怎么做好吃

教你怎么做日式红豆面包

　　日式红豆面包

　　以下是我的具体用量和做法，可以制作9个面包

　　中种金像高筋面粉75g,30度左右的温水45g,燕子酵母1+1/4小勺(约3.75g)

　　做法

　　1.以上混合均匀。

　　2.放置温暖处发酵约30分钟。(冬天室温低，我用的温水揉的中种，发酵了约40分钟，体积增加为约2.5倍，拉开有蜂窝状，见下图。请根据室温和面团状态，适当增减发酵时间)。

　　主面团金像高筋面粉150g,美玫低筋面粉25g,太古细砂糖50g,天然海盐4.5g,蛋黄50g,德运全脂奶粉5g,德运全脂牛奶30g,水25g,伊斯尼无盐黄油50g

　　表面1个鸡蛋+15ml牛奶(也可以像林老师用全蛋液，颜色会为红棕色，我偏爱嫩黄色)

　　红豆馅自制红豆沙330g(做法请见这里)，伊斯尼无盐黄油30g

　　做法

　　用小火将黄油融化，加入自制的红豆沙，炒至混合均匀，冷却备用。

　　做法

　　1.将上述除黄油外，主面团和中种混合，用面包机揉至光滑后加入黄油，继续揉至扩展。

　　2.放置温暖处发酵约30分钟，体积至两倍大小。

　　3.将发酵好的面团排气，分成9份，滚圆松弛10分钟。

　　4.利用面团松弛的时间，将红豆馅分成40gx9个

　　5.将面团包入红豆馅，捏紧封口，放入纸托内(要造型的话，可以在包入红豆后，松弛15分钟，手上蘸少许高粉，在面团中央按一下在进行二次发酵)。