金牛角面包的15步详细做法

金牛角面包做法如下

　　金牛角面包

　　材料A高粉200克，低粉100克，奶粉15克，奶酪粉10克，全蛋液50克，水90克，盐1/2小勺，糖50克，干酵母1克，泡打粉1/4小勺。

　　材料B无盐黄油30克。

　　材料C蛋黄1个，白芝麻1小勺，无盐黄油30克(溶化)。

　　金牛角面包的做法

　　1、将材料A按液体、盐、糖、粉类和酵母的顺序放入和面桶中。

　　2、先选择1档，干湿性材料大致混合后调到2档，将面团搅拌成团，这一步约3分钟。

　　3、调整到3档搅拌约4分钟，面团稍具光滑状。

　　4、加入材料B室温软化的黄油。

　　5、用2档搅拌约3分钟，黄油基本吸收。

　　6、调到4档搅拌4到5分钟，检视面团，这时候已经可以拉出手套膜了，并且较具韧性。搅拌全程约15分钟。

　　7、将面团取出滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

　　8、将面团分割成8等份，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。

　　9、取一个小面团，将底部略揪长，顺势搓成水滴形。

　　10、将面团拍扁擀成长约20-25厘米的倒三角，沿短边切开一个长约5厘米的切口，并向两边拉开。