维也纳巧克力蛋糕的制作全过程

维也纳巧克力蛋糕怎么做好吃，维也纳巧克力蛋糕的详细做法

　　一直很喜欢维也纳巧克力蛋糕 的味道，绵软香浓回味无穷。用她做面包中的夹心蛋糕，绝对好吃。

　　维也纳巧克力蛋糕食材包含以下

　　食材(6寸圆模)

　　A.樊豪登黑巧克力28克、牛奶18.

　　B.黄油25克、细砂糖5克.

　　C.朗姆酒1小勺、低粉25克、蛋黄2个。

　　D.蛋白2个、细砂糖25克。

　　面团高粉125克、低粉25克、细砂糖20克、鸡蛋15克、水75克、奶粉6克、盐1/4小勺、酵母1小勺、黄油15克。

　　馅料维也纳海绵蛋糕90克、黄油15克、朗姆酒15克、蔓越莓适量。

　　表面装饰全蛋液适量

　　烘焙温度中层，上下火170度25-30分钟

　　维也纳巧克力蛋糕的做法图解

　　1、先做好一份维也纳巧克力蛋糕

　　1)将A隔水融化。

　　2)将B加入A中搅拌均匀。

　　3)分次加入C中的蛋黄，搅拌均匀，加入朗姆酒拌匀。筛入低粉，拌匀。

　　4)将D打至硬性发泡。将蛋黄糊和蛋白糊混合，倒入模具中。

　　5)入预热好的烤箱，倒数第二层，180℃30分钟即可。

　　2、用后油法将面团揉至扩展阶段，盖保鲜膜室温发酵至2倍大。

　　3、将巧克力海绵蛋糕撕碎，黄油和牛奶混合融化后倒入蛋糕，撒上蔓越莓，用手抓匀成团静置。

　　4、发酵好的面团取出排气滚圆，松驰15分钟后擀成圆形，包入馅料。

　　5、收口处捏紧向下，擀开成长椭圆形，纵向对半切一刀，上面连接一部分不切断。

　　6、自一端卷起，卷到连接处转弯继续卷，注意切口处卷整齐。

　　7、卷好后摆在涂油的烤盘中，温暖处发酵2倍大。表面刷蛋液入炉。