全麦面包怎么做

 　　全麦面包

全麦面包

　　主料

　　全麦粉150克、全蛋液35克、牛奶60克、无盐黄油15克

　　辅料

　　酵母2克、盐1克、白糖15克

　　全麦面包的做法步骤

　　1. 除了黄油外所有的材料都放入盆内，搅拌成团

　　2. 因为面团的量太少，没法用面包机，所以手揉，刚开始的时候，面团非常粘手

　　3. 大约10分钟后面团没那么粘了，也能拉出比较厚的粗糙的膜，放入室温软化的黄油

　　4. 再揉7、8分钟粥，就可以拉出比较薄的膜，全麦面团的膜会比较粗糙一些，面团也没那么细腻

　　5. 盖好保鲜膜开始发酵至2倍大

　　6. 排气后，均匀分成2份，松弛15分钟

　　7. 取一份擀开，卷起，再擀开，可以充分排出面团中的气泡，使组织更细腻

　　8. 全部做好橄榄形状，放入烤箱开始二次发酵，发酵的时候要放一碗开水，避免表面过干

　　9. 发酵完成的胚子，均匀撒上面包粉

　　10. 用锋利的刀片割出喜欢的花纹，烤箱预热180度，中层，上下火12分钟左右就可以了。

　　小贴士

　　割包的时候要选择锋利的刀片

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