红曲枸杞花环包怎么做

　　原料高粉300克、细砂糖30克、盐2克、冰水150克、红曲粉2.5克、干酵母3克、黄油20克、干枸杞45克麸皮适量(表面装饰)、蜂蜜适量(表面刷液)

　　做法

　　1.所有材料置于面包机中，水在最下一层，然后依次是液状黄油，盐、糖、面粉、酵母(在面粉中打窝掩埋)、红曲粉，选择程序7和面;

　　2.将打好的面团取出，案板上抹薄油，用手再稍揉一两分钟，整成光滑的面团;

　　3.置于大盆中，盖上保鲜膜，28度，发酵至2倍大(现在这种气温，室温发酵30-35分钟即可，进烤箱的话25分钟就能发到两倍大，再发长就过了，但冬天可能要40-60分钟不等，所以时间自己控制，随时注意观察即可);

　　4.将面团取出，排汽，重新揉合，拍平，拉开，将干枸杞撒在面团上;

　　5.揉匀后，拍平，整成长方形;

　　6.将烤盘倒扣在面团上，室温醒发20分钟;

　　7.用刮板分割成均等的6条;

　　8.将面团条置于铺满麸皮的烤盘上，不用打滚，只要面团底部粘上麸皮即可;

　　9.然后将面团取出，用手轻捏两端扭转面团，呈扭纹状;

　　10.将面团的两头捏合起来，使面团呈圆环状;

　　11.将整形好的面团移入烤盘，面团与面团之前留出足够的空隙;

　　12.送入烤箱中层，下层放盘开水，38度下火，发酵20分钟左右(冬天时间稍长，约30分钟);

　　13.发酵结束后，将水取出，改上下火180度，中层，20-25分钟;

　　14.烤好后在面包表面刷适量蜂蜜，晾至完全冷却即可。

　　延伸阅读