双色面包花怎么做？双色面包花的9步做法

 　　双色面包花#长帝烘焙节华北赛区#

双色，面包花

　　主料：

　　主面团：高粉56克、糖35克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克、法芙娜巧克力20克

　　辅料：

　　中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶145克

　　双色面包花#长帝烘焙节华北赛区#的做法步骤：

　　1. 原料：

　　中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶145克

　　主面团：高粉56克、糖35克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克、法芙娜巧克力20克

　　2. 所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。

　　2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜，取出一半面团放入盆中，盖上保鲜膜。

　　3、另一半面团加入熔化后的巧克力，继续搅拌至吸收。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。

　　3. 各分成4份，分别滚圆。盖上保鲜膜，松弛15分钟。(图1)

　　4. 将松弛后的巧克力和原色各一个面团擀成长方形(图2、3)。将巧克力色翻面，一边压薄(图4)，上面抹黄油后，再盖上一张原色的。原色表面刷黄油重叠放置(图5)。

　　5. 将其卷起，把尾端捏紧(图6)，形成4个“面条”(图7)

　　6. 将“面条”两端切掉。剩下的部分每个都分别切成4个三角部分。(图8)

　　7. 将两端的部分放到涂完黄油的模具的中央。三角的围放到模具的四周。(图9)

　　8. 烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。最后发酵结束，表面刷蛋液。

　　9. 用手机设置烤制的温度和时间，预热烤箱。 入预热160℃的烤箱，中下层，上下火，19分钟至上色。

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