淡奶油小面包怎么做好吃

　　#九阳烘焙剧场#淡奶油小面包

淡奶油，小面包

　　主料

　　奶粉18g、酵母3g、高筋面粉300g、淡奶油85g、蛋清45g

　　辅料

　　牛奶100g、黄油12g、盐3g、细砂糖50g

　　#九阳烘焙剧场#淡奶油小面包的做法步骤

　　1. 淡奶油加牛奶加10克糖，还有20克蛋清

　　2. 再加300克高粉，放1.8克酵母

　　3. 和面十分钟后加6克黄油，再揉20分钟，也就是一个和面程序，之后装进盆里，盖上保鲜膜，放冰箱

　　4. 冷藏17个小时之后

　　5. 面团撕成小块小块的，加入剩余的蛋清、糖，奶粉、盐和酵母

　　6. 启动和面程序，和大概10分钟，加入6克黄油

　　7. 大概两个和面程序吧

　　8. 和好的面团醒十分钟后，分成20克/份，揉圆静置15分钟

　　9. 整形放在烤盘上，放进烤箱进行二次发酵(就是启动烤箱发酵档，里面放一碗热水，保持湿度，如烤箱沒有此功能，要经常换水)，发至两倍大，涂蛋黄液。

　　10. 烤箱预热165度

　　11. 烤15分钟左右

　　小贴士

　　各牌子面粉吸水量不同，不要一次性添加太多牛奶量。

　　烘焙时间看烤箱。

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