蔓越莓冰皮月饼的2种家常做法带图解

　　蔓越莓冰皮月饼菜谱大全

　　一、

　　“辉辉锅嫌五十多块”

　　主料

　　澄粉 (35克)　　粘米粉 (45克)　　糯米粉 (60克)　　牛奶 (180克)　　色拉油 (20ml)　　白糖 (45克)

　　辅料

　　火龙果皮 (45克)　　紫薯 (45克)　　南瓜 (45克)

　　把各粉类称好，白糖加入牛奶中一起加热溶解，倒入混合的粉类中，调成稀糊状，静置30分钟，让牛奶与粉类充分融合～

　　上锅蒸20分钟，至熟

　　蔓越莓揉成20克的圆子，因为我的是50克的模具，所以冰皮用了30克

　　包入馅料，收口，揉成均匀的圆团～

　　放入模具中，加熟糯米粉或者熟油，脱模～

　　一个漂亮的冰皮月饼出来咯～

　　成品图～～用火龙果皮、紫薯和南瓜做成了这三种颜色，

　　装盘～

　　用包装盒包好，送礼佳品哦～～辉锅表示很稀饭，好看又好吃～～

　　二、

　　主料

　　糯米粉 (22克)　　粘米粉 (17克)　　澄面 (10克)　　细砂糖 (25克)　　牛奶 (92克)　　色拉油 (10克)

　　辅料

　　蔓越莓馅 (180克)

　　厨具

　　其它、平底锅

　　准备所需材料。

　　将牛奶、色拉油、细砂糖混合拌匀后，再加入糯米粉、粘米粉、澄面混合均匀。

　　将混合好的粉糊过筛。

　　然后静置30分钟。

　　将静置好的粉糊上锅大火蒸15分钟。

　　蒸熟后打散。

　　微凉后，用手把冰皮揉成光滑的面团，完全冷却后，放冰箱冷藏半小时。

　　取适量糯米粉，放平底锅内炒熟。

　　炒至微黄即可盛出备用。

　　将蔓越莓馅分成45克一个，搓成圆形。

　　将冷藏的冰皮取出，取一小块再搓成圆形。(皮料我没称，大概25克左右)

　　再把冰皮团压扁。

　　再把馅料放在冰皮团上。

　　用左手虎口捏着，慢慢的往上推，直到把馅料全部包裹住。

　　将包好的冰皮团粘上点熟糯米粉。

　　在模具里撒点熟糯米粉，让熟糯米粉均匀粘在模具壁上，然后轻轻磕两下把多余的熟粉磕出来。

　　然后把包好的冰皮团光滑的一面冲里放进月饼模里，然后用手把面团压实，底部要压平。

　　然后轻轻推月饼模顶部，冰皮月饼就给压出来了。

　　压出来的冰皮月饼

　　小窍门

　　在蒸完冰皮晾凉后，会发现有结块，所以这时要像揉面一样，揉成光滑的面团，这样才不会影响饼皮的口感。

　　做好的冰皮月饼放进冰箱冷藏一晚后就可以吃了。冰皮月饼必须冷藏保存，可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室，吃之前提前放到冷藏室解冻。

　　我的的月饼模是63克的，配方中的皮料，够做五个，馅料刚好做四个。剩下一个皮料我做了其它口味的，如果想多做，可以增加材料的份量。

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