椰丝奶黄冰皮月饼的2种家常做法带图解

　　椰丝奶黄冰皮月饼菜谱大全

　　一、椰丝奶黄冰皮月饼

　　主料

　　糯米粉 (90g)　　粘米粉 (70g)　　澄粉 (40g)　　牛奶 (330ml)　　葵花籽油或玉米油 (30ml)　　糖粉 (50g)

　　辅料

　　黄油 (50g)　　砂糖 (100g)　　鸡蛋 (3个)　　牛奶 (130ml)　　澄粉 (50g)　　吉士粉 (30g)　　椰丝 (适量)

　　熟粉 (适量)

　　厨具

　　蒸锅

　　牛奶330ml、油30ml、糖粉50ml一起搅拌均匀。

　　糯米粉90g、粘米粉70g、澄粉40g混合过筛，加入到1的混合液中充分搅拌均匀。

　　静置10分钟后，放入蒸锅大火蒸20分钟，中间几分钟搅拌一次，蒸好后揉成团放凉待用。(冰皮热的时候粘粘的，放凉后便没那么粘)

　　黄油50g在室温回软，分三次加入砂糖，每次顺时针充分搅拌均匀成膏状。

　　分三次加入打散的蛋液，每次顺时针充分搅拌均匀成膏状。

　　加入牛奶130ml、澄粉50g、吉士粉30g、椰丝适量搅拌均匀。(吉士粉是加味作用，我在哺乳期不想用，便用了玉米淀粉代替，效果还不错)

　　放入蒸锅大火蒸25分钟，中间几分钟搅拌一次，蒸好后揉成团待用。

　　冰皮分份，每份30g。

　　馅儿分份，每份25g。

　　馅儿放入按扁的冰皮中包成团，粘熟粉后放入月饼模子挤压成型。

　　熟粉锅烧热，放适量糯米粉炒2-3分钟。

　　品放入冰箱冷藏2小时以上，2-3天吃完便可。

　　味道比样子好的多。

　　二、椰丝奶黄冰皮月饼

　　原料

　　奶黄馅黄油50克 糖150克 鸡蛋3个 牛奶130克 澄粉50克 吉士粉30克 椰蓉适量

　　冰皮糯米粉90克 粘米粉60克 澄粉45克 牛奶330克 糖粉60克 玉米油30克 吉士粉适量

　　做法

　　1.将黄油室温软化，搅拌均匀。

　　2.在黄油中分三次加入糖，每次加入后都要搅拌均匀。

　　3.分三次加入鸡蛋，每次加入后都要搅拌均匀。

　　4.加入牛奶搅拌均匀。

　　5.加入澄粉、吉士粉和椰蓉搅拌均匀。

　　6.上锅蒸大约25分钟左右，每隔几分钟搅拌一次，蒸至透明后晾凉揉成团备用。

　　7.将牛奶、玉米油和糖粉混合均匀。

　　8.将糯米粉、粘米粉和澄粉混合均匀。

　　9.将粉类倒入牛奶液体中，搅拌均匀后静置20分钟。

　　10.上锅大火蒸，要不停搅拌，蒸至水分收干，面团透明，取出晾凉。

　　11.取适量面团加入吉士粉揉匀。(如果做单色月饼这步可以省略)

　　12.取25克面团和25克馅料。

　　13.用手将面团压成中间薄边缘厚的碗状，将馅料放在中间。

　　14.把面团放在手中，用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推，包裹住馅料封口

　　15.取适量黄色面团压成方形，按在月饼模花片上。

　　16.将白色月饼坯放入月饼模中，压出成型。

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