中筋粉牛奶大排包的9步做法

 　　中筋粉牛奶大排包

牛奶，大排包

　　做面包不一定要用面包粉或高筋粉，中筋粉也一样可以做出美味的面包。这款排包就是用中筋面粉制作，看组织还不错吧?早餐来一条，精神一上午!^^

　　主料

　　中筋面粉300克、牛奶100克、蛋清70克

　　辅料

　　酵母3克、盐3克、糖45克、黄油21克

　　中筋粉牛奶大排包的做法步骤

　　1. 蛋清、牛奶、白糖、面粉混合搅拌成团(无干粉颗粒)，盖保鲜膜静置30分钟，然后在面团周围撒入酵母，搅拌至酵母全部溶解。

　　2. 在面团周围撒入盐，继续和面3分钟。

　　3. 放入黄油，搅拌至面团扩展即可，盖上保鲜膜发酵至2.5-3倍大。

　　4. 取出面团排气，分成4个小面团，分别滚圆，静置松弛10分钟后，每个小面团擀成椭圆形。

　　5. 翻面后从上往下卷起，依次擀卷所有面团。

　　6. 每个面团静置松弛5分钟后搓长。

　　7. 排入烤盘，两两间隔1cm左右。

　　8. 烤盘放入烤箱内进行二次发酵，底下放一碗热水，发酵至2倍大时取出刷上蛋液。

　　9. 放入预热好的烤箱内，倒数第二层175度20分钟左右。

　　小贴士

　　1、各品牌面粉吸水量不同，建议先少放20克牛奶，和面开始后视情况一点一点添加。

　　2、室温超过25度时，为避免牛奶、鸡蛋变质，静置面团需把面团放冰箱冷藏。

　　3、如将面团分成6个或以上，需改为中层180度15分钟左右。

　　4、中筋粉面包老化比较快，建议放冰箱冷冻保存，吃之前取出回到室温即可，或在表面喷点水放入烤箱150度烘烤10分钟(不预热)。

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