免揉法棍的具体做法

　　免揉法棍

　　主料

　　高筋面粉250g、全麦面粉50g、盐2.5ml、酵母5ml、麦芽糖15ml、热水210ml

　　免揉法棍的做法步骤

　　1. 麦芽糖加热水融化晾凉

　　2. 面粉，盐，酵母混合加入麦芽糖水，用筷子和成团

　　3. 室温发酵1小时后放入冰箱冷藏12-16小时

　　4. 取出后放置回到室温，面板和面团上撒上面粉，排气

　　5. 分成两份揉圆盖上保鲜膜静置15分钟

　　6. 用手压扁

　　7. 卷起成橄榄状，把口捏住

　　8. 搓成长条，发酵布上撒大量干粉，放入面团盖上发酵1.5倍大

　　9. 在表面划口

　　10. 滚到烤盘上(用手拿会排气)表面喷撒大量的水

　　11. 烤箱预热230度上下火，烤10分钟，喷水，烤箱调到210度，18分钟

　　12. 切开，表面脆壳，内部松软

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