凤梨月饼怎么做？蔓越莓芝麻月饼具体做法

 　　凤梨月饼，蔓越梅芝麻月饼

凤梨月饼，蔓越莓，芝麻月饼

　　早就想吃凤梨月饼了，周末做来吃。剩了点饼皮，偷懒把熟芝麻打碎混了蔓越梅，做出来也特别好吃，周末下午茶，舒服啊，哈哈哈～

　　主料

　　凤梨450g、冬瓜900g、白糖60g、麦芽糖60g

　　-蔓越梅白芝麻馅熟白芝麻40g、白糖20g、食用油10g、水10g、蔓越梅20g、熟糯米粉10g

　　-饼皮转化糖浆150g、枧水2g、普通面粉200g、奶粉10g、花生油45g、蛋黄水适量

　　凤梨月饼，蔓越梅芝麻月饼的做法步骤

　　1. 冬瓜切小块开水煮约十分钟，至颜色透明捞出用纱布挤干水分剁碎成蓉，凤梨切小块纱布过滤出凤梨汁放一边待用，滤完的凤梨剁蓉，可以用料理机，但个人觉得剁的口感更好一些。

　　2. 开火锅里倒入一半凤梨汁，不要用铁锅，以免馅发黑，倒入白砂糖和麦芽糖各60g，熬至糖彻底融化，倒入剁成蓉的冬瓜和凤梨，然后小火熬制半小时左右，至馅粘稠抱团，颜色金黄透明，然后关火盛出来，平摊晾凉，我是等温度稍低就保鲜膜覆盖放冰箱冷藏了。

　　3. 盆内放入150g转化糖浆，倒入枧水和花生油，拌匀，然后筛入面粉和奶粉，活成团，保鲜膜覆盖静置约一小时，手上都是油，偷懒没拍照……

　　4. 将凤梨馅分成35g一个小团，面团15g一个，然后将面皮按扁，凤梨馅放入，用虎口法慢慢将馅包入，然后入模具压制成型。

　　5. 成型的月饼刷上一层水，烤箱预热190℃，放入月饼烤制5分钟后拿出刷一层用水稀释过的蛋黄液，然后继续烤制约15分钟。

　　6. 新鲜出炉啦，一开烤箱香味扑鼻啊。广式做法，最好再回油2-3天。

　　7. 我是等不及了，哈哈。芝麻蔓越梅的做法基本一样。

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