广式月饼的8步做法

 　　零失败～广式月饼

广式月饼，广式

　　主料

　　中筋面粉200g、月饼用糖浆140g、枧水4g、色拉油30g、月饼馅若干、鸡蛋液一个

　　1. 糖浆，枧水，色拉油混合，筛入面粉，合成团

　　2. 分割成10G-20G的小面团，这个根据自己喜欢，喜欢皮薄还是皮厚来调整，反正跟馅一起是50G就行了。我做的是20G皮+30G的馅

　　3. 将月饼馅捏成团，我做的豆沙馅，蔓越莓馅，伍仁核桃馅。

　　4. 用皮包裹馅，还是用虎口往上推皮的方法来包裹

　　5. 放入模具，压制即可。建议放模具前裹一点面粉，这样不粘模具

　　6. 放入预热170度的烤箱，烘烤5-7分钟

　　7. 取出后刷上蛋液。有些用全蛋黄液，我是怕浪费，用的全蛋液

　　8. 继续放入，烘烤上色就行了。月饼刚出来是脆的，密封放置一天就回油了，皮的口感就是软的，跟外面卖的口感一样咯。第二天颜色也均匀了。