绿豆馅冰皮月饼的14步做法

 　　绿豆馅冰皮月饼，清凉一夏

绿豆馅，冰皮月饼

　　主料

　　绿豆粉200g、糖桂花80g、牛奶70ml

　　辅料

　　冰皮糯米粉50g、粘米粉35g、澄粉25g、木薯粉25g、植物油30ml、白糖20g、牛奶200ml

　　绿豆馅冰皮月饼，清凉一夏的做法步骤

　　1. 先做冰皮将200ml牛奶，30ml植物油混合均匀。

　　2. 筛入糯米粉50g，粘米粉35g，澄粉20g，木薯粉20g，20g糖，适量奶粉(可不加)

　　3. 将混合物搅拌均匀，上锅蒸25分钟，期间搅拌两次。放凉后放入冰箱冷藏半小时以上。

　　4. 绿豆馅200g绿豆粉上锅蒸30分钟。

　　5. 追求细腻的话将绿豆粉过筛。

　　6. 加入70ml牛奶，加入80g糖桂花，我这个糖桂花不太甜，所以看起来加很多实际不是很甜。

　　7. 这是我买的糖桂花。

　　8. 搅拌均匀。

　　9. 将绿豆糕搓成一个个15g左右的圆子

　　10. 另取少量糯米粉微波炉分批共加热三分钟做防粘手粉。

　　11. 取冰皮15g左右，压成圆皮，放入一颗馅。

　　12. 包起来。加了色素的冰皮有点粘，我用了保鲜袋当媒介～

　　13. 原本放凉的原味冰皮就不怎么粘，可以直接包。包完压入模具成型即可。

　　14. 绿豆月饼放入冰箱里冷藏一小时以上。图是去粉后的效果，我用手沾了水淋在表面再擦干，去粉效果很好～

　　小贴士

　　冰皮放冰箱里冷藏2小时以上，或者干脆晾一夜会比较不粘手。不知道是不是有很多同学和我一样觉得很粘模具，撒很多手粉又不好看。我自己搞了个办法，做好的冰皮月饼放冰箱冷藏至较硬后，取出来在表面喷点水再立马吸干水分即可，去粉效果很好。我没啥喷水工具，就直接用手沾水淋上去了…

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