牛角面包怎么做？牛角面包11步做法

 　　牛角面包

牛角面包，牛角

　　这款牛角面包并没有加入起酥油，虽然没有酥松的口感，更加健康，操作起来相对简单。

　　主料

　　高筋面粉250克、低筋面粉50克、鸡蛋1个、黄油20克、水130克

　　辅料

　　白糖30克、奶粉30克、酵母3克

　　牛角面包的做法步骤

　　1. 将白糖、鸡蛋、水放入容器中，混合搅拌均匀。

　　2. 加入面粉、酵母、奶粉，和成面团，揉至表面光滑为止。

　　3. 加入软化的黄油，揉至面团表面光滑为止。

　　4. 将揉好的面团放入冰箱冷藏松弛10分钟。

　　5. 用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的面片，对折4次。

　　6. 覆上保鲜膜或者湿布，饧面10分钟。

　　7. 擀平面片，切去边角，分切成等腰三角形。

　　8. 将三角形面片从底边卷起，呈牛角状。

　　9. 将整形好的面包在烤盘中排列整齐，放入烤箱中，调到发酵档，发酵至原来体积1.5倍即可。

　　10. 将发酵好的面包取出，表面刷上蛋液。

　　11. 放入预热好的烤箱中烘烤，上火160度，下火130度(放在倒数第二层)，15分钟后烤至表面上色即可。

　　小贴士

　　1.加入食盐可以使面团更容易出筋，用量大致为所用面粉的1～2%。(由于我是用厨师机揉面，所以没放)

　　2.不喜欢奶味的可以不加奶粉。

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