冰皮月饼怎么做？绿豆馅6步做法

 　　冰皮月饼+绿豆馅做法

冰皮月饼，绿豆馅

　　粉是用君之的配方，馅是自己摸索的，放冰箱4天皮也依然好口感~

　　主料

　　糯米粉45g、粘米粉35g、小麦淀粉20g、脱壳绿豆半杯、纯牛奶一盒250ml

　　辅料

　　花生油40ml、糖50g+大约120g、熟糯米粉小碗

　　冰皮月饼+绿豆馅做法的做法步骤

　　1. 脱壳绿豆用电锅煮的，放煮饭份量的水，不够再加点就好，要随时观测水够不够，豆够不够烂。ps我煮了一杯的量，用多了一倍粉才耗完绿豆馅~煮了快一小时。

　　2. 如果还有多余的水就倒走那些水，只要绿豆蓉，捞起的绿豆用汤匙压烂点，然后小火锅里不停翻炒，炒干点之后就分几次放糖，这里我大概用量勺放了120g，一杯的份量不够甜，一边加糖一边试味哈~炒到能捏成团的时候放30ml油，也是用量勺量的~炒均匀就可以了。ps后面注意别粘锅了，我关了两次火啊~没不粘锅。

　　3. 将45g糯米粉，35g粘米粉，20g小麦淀粉混合，把50ml(五分之二)牛奶和50g糖(用量勺量的)混合融化糖(用糖粉就没必要等融化了)，我是在装牛奶和糖的容器外面泡了点温水，一下就融了。然后分几次把粉加到牛奶里面，每次搅拌均匀再加。ps加完后你会发现有粉粒，我直接用手一点点捏碎了，没有过筛也没问题。

　　4. 把处理好的粉浆加10ml油(我用量勺量的，量勺5ml/5g两个单位)，盖个碟子或者保鲜纸到锅里，大火把水烧开后转中小火，隔水蒸15分钟。

　　5. 蒸好放凉，带个一次性手套或者套个保鲜袋，把蒸好的粉揉均匀揉成团，然后手粘点熟糯米粉，直接带着一次性手套或保鲜袋弄点粉出来捏些粉出来，放到铺有熟糯米粉的地方，然后手粘粉，搓成汤圆状汤圆大小备用，把馅也按粉搓出来的数量搓成汤圆大小备用，我的模是10头50g的，这些粉能做12个月饼，比较小。

　　6. 把粉按扁捏成圆形，然后把馅放中间，用粉包起，搓圆，模具装点熟糯米粉然后嗑走，如果粉太粘手，就滚一次熟糯米粉再放模里，这样容易脱模。

　　小贴士

　　没有电子称称份量，我是用家里量米的量杯来量的，量杯有40ml80ml的份量标明，大约量出粉的份量就好，多点少点没关系，主要控制好牛奶的量~绿豆也是用量米的杯半杯。粉浆成酸奶那样稠出来的效果比较好。

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