鲜肉月饼怎么做？鲜肉月饼的33步做法

 　　鲜肉月饼

鲜肉月饼，鲜肉

　　主料

　　馅料、猪后腿肉500g、黄油25g、鸡蛋50g、生抽50g、老抽6g、麻油15g、盐8g、白糖20g、味精1g、洋葱30g、生姜30g、玉米淀粉5g、

　　油皮、低筋粉140g、高筋粉50g、猪油70g、麦芽糖20g、水80g、

　　油酥、猪油60g、低筋粉120g

　　辅料

　　黑芝麻少许

　　鲜肉月饼的做法步骤

　　1. 先将买好的肉洗干净，用绞肉机搅成肉碎。

　　2. 加入黄油。

　　3. 拌匀。

　　4. 加入鸡蛋。

　　5. 拌匀。

　　6. 加入淀粉，葱，姜之外的所有材料。

　　7. 拌至均匀。

　　8. 然后加入，洋葱，生姜，玉米淀粉。【洋葱可以用小香葱代替】

　　9. 拌至均匀，然后用搅拌器死命的拌，为了使口感嫩脆。

　　10. 将拌好的馅料冷藏放置半小时。

　　11. 分割成40g每只，共分割18只，将分割好的馅料，冷冻备用，以免太软不好包。

　　12. 将油皮中的所有材料称好，并放入厨师机。

　　13. 打至面团表面光滑即可取出。

　　14. 加盖，放置台面松弛，30分钟。

　　15. 然后切开，准备分割。

　　16. 分割成每只20g，备用，共18只。

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