苏式豆沙月饼的13步家常做法

　　主料

　　面粉 (945克)　　猪油 (220克)　　黄油 (105克)　　水 (300克)　　豆沙 (适量)

　　厨具

　　电烤箱

　　水油皮面粉500克，猪油70克，黄油30克，水300克。

　　酥心面粉450克，猪油150克，黄油75克。

　　根据上述原料，分别调和出水油皮和酥心。水油皮和成团后可以用摔打面团的方法使其形成面筋。有时面团反复用手擦透。让面团静置半小时，释放一下筋力。我用了大包酥的方法来制作，这样操作稍微简单一些。把水油皮擀开，放入酥心，

　　包裹起来。

　　擀成薄片，对折，静置十分钟。

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