葡萄干小面包的12步做法

 　　葡萄干小面包

葡萄干，小面包

　　每天都琢磨怎么开始第一次的面包之旅，原因就是没有面包机，害怕揉面出手膜的那个过程。总想寻得一种捷径，可惜看人家的经验好像真正好吃筋道的面包，必须揉面至完全阶段，什么都有第一次，不试过总是不想放弃，哪怕是失败!

　　主料

　　高筋面粉200g、盐用手指和大拇指捏一小撮、酵母2.5g、鸡蛋40g、牛奶100g、玉米油10g、葡萄干适量、细白糖20g

　　葡萄干小面包的做法步骤

　　1. 先把面粉，鸡蛋(取全方的30克，留一点刷皮)，盐，牛奶，酵母混合。

　　2. 揉至光滑，然后加入玉米油，一点点放，等吸收后再放。一直揉，我揉了40min还是没有到出薄膜状态，手都伤筋了。所以我是没揉到完全阶段。

　　3. 盖上保鲜膜进行第一次发酵。发酵中...其实是差不多长大了一倍的样子了!

　　4. 等待的过程中处理提前浸泡好的葡萄干，用厨房纸吸干水份待用。

　　5. 取出发酵好的面团，揉一揉排气，然后分成六个，搓圆醒15min.

　　6. 醒好，排气擀成长椭圆状

　　7. 撒上蔓越莓干，葡萄干不够用了，所以用蔓越莓干做了两个

　　8. 包起来然后擀薄一点。

　　9. 卷起来，我每个面团弄的不均匀，所以大大小小的。盖上一块湿纱布，发酵40分钟。

　　10. 二次发酵好，表面刷好蛋液进烤箱了，中层180度，上下火，18分钟，表面金黄即可!

　　11. 出炉，好丑哎!

　　12. 里面特写，已经软糯了，但没有买的有嚼劲，也跟我没有揉到完全阶段有关系。

　　小贴士

　　20克糖淡淡的味道，喜甜的可酌情再加糖。葡萄干泡过好像不怎么好吃啊，还是我泡一夜太久了?

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