法式乳酪月饼的8步做法

 　　法式乳酪月饼

法式月饼，乳酪月饼

　　主料

　　低筋面粉100g、淡奶油 /奶酪120g、黄油100g、细砂糖50g、蛋黄3个

　　辅料

　　香草精1勺、杏仁粉20g、柠檬汁1/2勺、白朗姆酒1/2勺

　　1.黄油室温软化后，加入细砂糖，打至细滑。分次加入蛋黄，每加一次都需要将蛋黄与黄油完全混合之后再加下一次

　　2.淡奶油分次加入黄油混合物中，必须上一次的完全混合之后再加下一次。筛入低筋面粉，倒入杏仁粉，倒入香草精

　　3.将所有材料都搅拌均匀拌成蛋糕糊，拌好的蛋糕盖上保鲜膜，室温静置

　　4.奶油奶酪加柠檬汁，隔水不停搅打，分次加入细砂糖，将奶酪搅拌成细腻的糊状。倒入蛋黄，继续搅拌

　　5.搅拌至蛋黄与奶酪混合物完全混合之后，离水，加入香草精，朗姆酒。搅拌成细腻的乳酪内陷

　　6.将蛋糕体和内陷分别装入裱花袋中，先用蛋糕体给模具底部铺满，再给模具周围挤上一圈蛋糕体。再用内陷，再模具内中心位置挤上一个圆锥形内陷

　　7.用蛋糕体将表面盖满，模具全部挤好之后，用抹刀将表面抹平。放入预热好175°的烤箱，中层，上下火，烤30-35分钟，烤到20分钟之后，将月饼拿出，用刀将月饼表面横竖划上一些，组成格子的形状，再给表面刷上一层蛋黄液

　　8.然后继续放入烤箱，烤至表面金黄就可以了

　　注意事项

　　1.蛋黄和淡奶油都需要分次加入黄油中，上一次的完全混合之后再加下一次。避免油蛋分离。

　　2.在烘烤的过程中，可能会有冒油的现象，不用担心，这属于正常现象，等烤好之后，放凉就会恢复正常了。