奶酪戚风怎么做？奶酪戚风的8步做法

 　　蛋糕最基础--奶酪戚风

奶酪，戚风

　　戚风蛋糕应该算是烘焙中最最基础的项目，但这个最朴素的蛋糕的失败率是非常高的，每一个细节都要多加留意，拿出十二分诚意，否则它真的给会给你脸色看哟~

　　主料

　　蛋黄5个、蛋白5个、砂糖65克、黄油50克、牛奶50克、奶油奶酪90克、低筋粉60克

　　辅料

　　柠檬汁几滴

　　蛋糕最基础--奶酪戚风的做法步骤

　　1. 牛奶加黄油加奶油奶酪放入容器中 隔水加热至融化，将混合物搅匀

　　2. 蛋黄打散，倒入第一步的混合物中 搅拌均匀

　　3. 筛入低筋粉拌匀4. 将蛋清加入几滴柠檬汁

　　5. 打发蛋清 中间分三次加入细砂糖 打发至倒扣也不流动的状态

　　6. 分三次将打好的蛋清拌入面粉糊中 从底倒翻搅 一定要轻 直至完全搅拌

　　7. 烤箱预热170度 放在烤箱中下层，上下火，烤40-45分钟

　　8. 出炉后倒扣 降温 放凉后可以脱膜

　　小贴士

　　1.打发蛋清的容器务必要无油无水 ，并且需要使用新鲜鸡蛋

　　2.烤温要根据自家烤箱来调节，我使用的是20CM的中空模 烤了43分钟(我怕它不熟回缩，所以宁可多烤几分钟)，如果模具小，应该再适当延长烤制时间

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