黑芝麻南瓜面包的14步做法

 　　黑芝麻南瓜面包

黑芝麻，南瓜面包

　　主料

　　黄油30g、盐3/8小勺、酵母粉3/4小勺、砂糖45g、水53g、熟南瓜165g、高粉300g

　　辅料

　　黑芝麻105g、糖粉38g、蛋白45g

　　黑芝麻南瓜面包的做法步骤

　　1. 南瓜切片放入滚水锅中蒸熟

　　2. 加入20g水用料理机打成泥

　　3. 黑芝麻用料理机磨成粉，加入糖粉，蛋白

　　4. 搅拌均匀备用

　　5. 面包机加入一半的高粉，清水33g，砂糖，酵母粉，南瓜泥，搅拌均匀

　　6. 加入另一半的高粉，和面20分钟，加入盐和黄油，和面20分钟

　　7. 揉成可拉出透明薄膜的面团8. 28度环境下发酵1小时

　　9. 分成三等分滚圆后松弛15分钟

　　10. 将面团擀成长方形，左侧边缘擀的薄些，便于收口，抹上黑芝麻酱

　　11. 从右向左卷起，底部捏紧

　　12. 38度进行发酵40分钟

　　13. 抹上蛋清，在表面切割数刀口即可

　　14. 放入预热200度的烤箱，上下火，180度，中层烤20分钟即可

　　小贴士

　　书上刷的是蛋清，我刷蛋黄了，颜色有些偏重

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