酸奶毛毛虫面包的16步做法

 　　酸奶毛毛虫面包

酸奶，毛毛虫面包

　　主料

　　高筋面粉300g、原味酸奶160g、鸡蛋(中型大小)1个、砂糖(可以增减)60g、盐2g、黄油40g、酵母5g

　　酸奶毛毛虫面包的做法步骤

　　1. 我用的这个酸奶，比老酸奶稀，比牛奶稠

　　2. 除黄油外所有材料丢进面包桶，液体先放，开启一次和面程序(没有面包机手揉 同样后油法也很容易出膜)

　　3. 一次和面结束加黄油，继续和面程序一次

　　4. 拉出不易破的手套膜和面结束，进行发酵

　　5. 面团发到2.5倍大才行，不发不能进行下一步

　　6. 发酵好的面团放案板排气

　　7. 看自己喜欢的大小分成均匀的是面团，盖保鲜膜醒15分钟

　　8. 取一个面团擀成长方形面片

　　9. 涂抹自己喜欢的酱料，涂抹不要超过面片的一半，草莓，蓝莓，豆沙都可以(注意如果是不太稠的酱，不要涂得太厚，太厚了烤制过程会流出来)

　　10. 从上方卷起来，卷到剩三分之一的面片就不要卷了

　　11. 用刀割开均匀的条条

　　12. 拿起面条盖在上面，一定把头部压在底下压住

　　13. 全部做好，发酵至1.5到两倍大(可以放烤箱发酵，也可以室温，室温的时间会比较长，要盖上保鲜膜)

　　14. 发酵好刷上薄薄一层蛋液

　　15. 烤箱预热10分钟，上下火180度，放中层15—20分钟(烤制过程观察上色情况，时间看自己烤箱温度而定)

　　16. 上色还不错，凉了放保鲜袋里保存，放几天吃都不硬

　　小贴士

　　关于酸奶的量要根据面粉的吸水性来决定，开始和面时面团太软可以稍加点面进去，如果太硬加点面粉(前提是没加黄油前，开始和面团时)可以按软稀度掌握。

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