榴莲飘飘戚风蛋糕怎么做？榴莲戚风蛋糕具体做

 　　榴莲飘飘戚风蛋糕

榴莲，戚风蛋糕

　　媲美“猫山王”和“21cake"的榴莲戚风蛋糕。不用再到那里去排队购买，自己在家里做!自从在猫山王买过一次榴莲千层蛋糕后，就知道其中的奥秘了!现在是榴莲季，吃榴莲正当时!对于那些吃不下新鲜榴莲果肉的童鞋来说，制作成榴莲蛋糕确实是非常好的选择。

　　主料

　　榴莲果肉350g、鲜牛奶30ml、鲜鸡蛋4个、色拉油50ml、白砂糖45g、淡奶油400ml、白砂糖25g、百加得10ml、杏仁片100g、低粉80g

　　1. 将4个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。

　　2. 用打蛋机搅打出泡沫。

　　3. 加入15克砂糖。

　　4. 继续打发，直到砂糖全部融化，蛋黄液颜色变浅，发白，体积变大。

　　5. 加入50毫升色拉油继续打发。

　　6. 将150克榴莲果肉放入调理机中打成榴莲泥，之后倒入蛋黄糊中搅拌均匀。

　　7. 筛入80克低粉。

　　8. 搅拌均匀，保证榴莲蛋糕糊中没有气泡，不结块，细腻柔滑。

　　9. 将4个蛋白倒入搅拌盆中，没有厨师机的童鞋可以用打蛋机打发。

　　10. 等待蛋白打发出粗泡，一次性倒入30克砂糖，用手持式打蛋机的童鞋需要分三次加入砂糖，第一次是打发出粗泡的时候，第二次是有柔软尖峰的时候，第三次是有硬挺的小尖峰的时候加入直到打到干性发泡，千万要注意，不要打过了。

　　11. 打到干性发泡就可以着手预热烤箱了。

　　12. 我用的是8寸方形慕斯模具，因为没有方形活动模具。下面垫烤纸，千万不要用不粘模具，否则影响蛋糕在烤纸中爬升。

　　13. 将1/3打发好的蛋白加入到榴莲蛋黄糊中，采取翻伴的方法拌匀。

　　14. 再放入1/3蛋白拌匀，要等到每一次拌匀之后再加入。

　　15. 加入的1/3蛋白拌匀。

　　16. 倒入模具中，用刮板刮匀。www.meichubang.com

　　17. 烤箱上下管160度预热10分钟后，将盛有蛋糕糊的模具放入烤箱下层，45分钟直到上色。

　　18. 烘烤完成后立即取出倒置放凉之后用保鲜膜覆上放入冰箱冷藏待用。

　　19. 取淡奶油400毫升，百加得白朗姆酒10毫升，砂糖25克打到9成发，既为香缇丽鲜奶油。

　　20. 将蛋糕胚横切一半。

　　21. 均匀抹上一层榴莲泥。

　　22. 再均匀抹上一层鲜奶油。

　　23. 盖上另一半蛋糕胚。

　　24. 抹面，不需要抹的太出色，也可以只抹表面。

　　25. 取100克杏仁片均匀放在烤盘中，将烤箱调整为上下管210度，预热10分钟。

　　26. 烤箱中层，上下管210度，烘烤10分钟直到出现深褐色，要守在烤箱旁，千万不能烤过了。

　　27. 用烤过的杏仁片装点蛋糕。

　　28. 切开蛋糕，一起烘焙网分享美味。

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