柠檬乳酪戚风蛋糕的6步做法

 　　柠檬乳酪戚风蛋糕

柠檬，乳酪，戚风蛋糕

　　方子来自福田淳子《好吃戚风蛋糕轻松上手》，“发挥奶酪和柠檬的风味，完成口感湿润柔软的蛋糕。”方子里用到的是17厘米中空模具。

　　主料

　　奶油奶酪100g、砂糖80g、蛋黄3个、玉米油15ml、柠檬汁15ml、牛奶45ml、柠檬皮屑1/2小匙、低筋面粉80g、泡打粉1/2小匙、蛋白5个

　　柠檬乳酪戚风蛋糕的做法步骤

　　1. 奶油奶酪室温软化，加入1/3的砂糖，用手抽搅打至蓬松顺滑～

　　2. 把蛋黄一个一个的分次加入，每次都要搅打均匀再加入下一个。

　　3. 依次加入玉米油，柠檬汁，牛奶和柠檬皮屑，混合均匀～

　　4. 筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀，得到的面糊比普通戚风面糊要浓稠。

　　5. 蛋白里分三次加入剩下的砂糖，用电动打蛋器打发至坚挺的状态～

　　6. 用刮刀挑1/3蛋白至面糊中，翻拌均匀。再把面糊倒入蛋白中，拌匀后倒入模具中，轻震两下，送入预热好的烤箱，中下层180度30分钟。出炉后，震一下再倒扣，凉透后脱模。

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