无油低脂肪8寸酸奶戚风蛋糕的8步做法

 　　【女帝厨房】8寸酸奶戚风蛋糕(无油低脂肪)

酸奶，戚风蛋糕

　　姐姐最爱吃这种类型的蛋糕，外面经常买回吃，但想想乳酪蛋糕太腻，这款酸奶戚风蛋糕非常适合减肥的妹子吃，低脂又健康

　　主料

　　鸡蛋4颗、低筋面粉50g、酸奶(光明)200ml、玉米淀粉22g、盐1.5g、糖(蛋黄)10g、糖(蛋白)40g、柠檬3—6滴、泡打粉(可不加)3g

　　做法步骤

　　1. 先把鸡蛋分离出蛋黄和蛋白，(但注意盆必须无油无水)

　　2. 先将蛋黄打散，之后加入盐1.5g，糖10g，玉米淀粉和低筋面粉(面粉要过塞才会细腻，没小疙瘩)，酸奶200g一起搅拌均匀，没有疙瘩即可，但不要过度免得面糊出筋。

　　3. 蛋白部分，需要加入柠檬3—6滴，

　　(1).先用低速打出有大泡泡，加入15g 砂糖

　　(2).接着中速打出泡泡变小得细腻，加入15g砂糖

　　(3).高速打到蛋白有纹路，加入10g砂糖

　　4.继续打到提起打蛋器有两条短倒勾，即可

　　4. 把蛋白分3次加入蛋黄糊中，(注意不能绕圈圈，要用上下翻搅的方式)均匀即可

　　5. 倒入8寸模具中，离桌面30厘米处震下，大约3次，震出大气泡(防止蛋糕烘培中破裂)

　　6. 长帝烤箱，利用水浴法，烤盘中放入温水，烤箱先预热10分钟，之后温度上火温度140度，下火150烤40分钟(有闻到香味了，差不多快熟了)，接着在上火170度，下火180，烤10分钟，(关于是否熟透可以用牙签插入，没有带出面削，表面光滑就可以了)

　　7. 完成，拿出离桌面30厘米震下，直接倒扣，(防止回缩，塌陷)

　　8. 放冰箱冷藏味道更赞…

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