六寸戚风蛋糕的8步做法

 　　六寸戚风蛋糕

六寸戚风蛋糕，戚风蛋糕

　　主料

　　鸡蛋3个、色拉油30g、牛奶30g、糖50g、低筋面粉50g

　　六寸戚风蛋糕的做法步骤

　　1. 鸡蛋蛋黄蛋白分开。蛋黄中加入15g糖，大概拌一下，不要疯狂打发。

　　2. 蛋黄中加入色拉油。

　　3. 拌均匀，会感觉到蛋黄变稠略微膨大。不要疯狂搅拌打发，均匀就行。

　　4. 蛋黄中加入牛奶，轻轻拌均匀。有泡泡没关系，奶粉一到进去就没有了。

　　5. 蛋黄液中加入面粉。

　　6. 轻轻搅拌均匀，尽量没有颗粒。要稀稀的感觉，别疯狂搅拌出劲了，一粘稠烤的时候就会发不高，还会塌腰。

　　7. 蛋白打发到硬性发泡。盆侧过来蛋白不流动，倒扣不掉下来。忘记拍照了。

　　8. 150度烤50分钟。发觉蛋糕稍稍回落就说明好了。如果稍稍开裂没关系，冷却后会回缩一点点，就合起来了。5.5厘米以上，妥妥的。非常棉柔，非常轻盈。

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