经典戚风蛋糕的家常做法

 　　经典戚风蛋糕

戚风蛋糕

　　第一次做蛋糕，棒棒的，初学者都可以轻松上手哦～

　　主料

　　鸡蛋5只、低筋面粉120g、牛奶60g、糖80g、橄榄油50g、泡打粉3g、柠檬汁3滴、盐2g

　　经典戚风蛋糕的做法步骤

　　1. 【蛋黄糊】

　　(1).蛋清与蛋黄分离。

　　(2).20克糖加入蛋黄中搅拌均匀。

　　(3).45克橄榄油一勺一勺加入搅拌均匀。

　　(4).60克牛奶加入搅拌均匀。

　　(5).110克低筋面粉与3克泡打粉均匀混合，过筛加入蛋黄中。搅拌均匀。

　　2. 【蛋清打发】 1.蛋清加入3滴柠檬汁打发至起粗泡。2.剩余60克糖分三次加入，直至打发至干性发泡。

　　3. 【预热】烤箱160度预热。

　　4. 【蛋黄糊与打发的蛋清混合】蛋清分三次倒入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

　　5. 【倒入模具】将蛋黄倒入模具，轻磕几下将里面的空气排出。

　　6. 【烘烤】放入烤箱中层，上下温150-170度，45-60分钟。

　　7. 【脱模】 烤好后立即取出，倒扣在网上，晾凉后脱模。(模具底层不是很好脱，下次可以尝试放一层吸油纸)

　　8. 凉会儿即可吃了～

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