广式莲蓉蛋黄月饼制作全过程

广式，莲蓉，蛋黄月饼

　　主料:月饼粉165g,转化糖浆116g,玉米油50g,枧水4g,吉士粉4g

　　辅料:低糖莲蓉250g,红莲蓉250g,咸蛋黄20个

　　看到大家都在做月饼，既然我有烤箱了，我也试着做下月饼吧，没想到做月饼真累啊，好难包的说，折腾了一个下午的时间，做好还不能马上吃，还要等回油，这个方子2天左右就回油了，其实我第二天就吃了，味道不错呢。

　　广式莲蓉蛋黄月饼制作全过程步骤

　　1. 准备好所有材料。

　　2. 制作饼皮，混合糖浆、玉米油、枧水搅匀。

　　3. 加入吉士粉、面粉，不用过筛的，直接加进去就好了。

　　4. 然后用刮刀或者刮板从下往上的样子混合均匀，保鲜膜包好放在一旁松弛至少2小时。

　　5. 松弛的时间，把咸蛋黄刷上层白酒，(我用的米酒)然后180度烤5分钟。

　　6. 接下来分割馅料。由于要包蛋黄，根据皮馅3:7的比例来，所以月饼皮15g。

　　7. 蛋黄+白莲蓉=35g。

　　8. 所有的饼皮分割好备用。

　　9. 莲蓉+咸蛋黄也分好备用。