懒人版蔓越莓椰蓉面包的15步做法
懒人版蔓越莓椰蓉面包
蔓越莓,椰蓉面包
记得第一次做面包时问题一大堆,又硬又老也没发起来,而且比例没掌控好弄得两只手满是面糊,当时气得直呼再也不自己做面包了.后来有了豆果烘焙达人的帮助再加上自己对美食的这份拗劲,终于现在能轻松驾驭面包了,在这和亲们一起一起烘焙网分享下自己琢磨的这个配方,初学者可以尝试下不用象我这样走歪路了哦
主料
高筋面粉500g 鸡蛋50g 黄油60g+15g 牛奶125g 白糖75g 酵母9g
椰蓉馅 椰蓉65g 牛奶50ml 炼乳2汤勺 白糖20g 黄油30g 低粉15g
懒人版蔓越莓椰蓉面包的做法步骤
1. 黄油融化,把所有材料(除椰蓉配方馅料和15g黄油)放入面包机,记住酵母要放,面粉倒数第二,这样酵母不会碰到糖、黄油、牛奶等材料,容易发酵哈!
2. 启动主食面包程序,到发酵程序过后就要关闭程序,(我这个大约需近两个小时)因为烘烤还是需要烤箱来完成才好吃哦!
3. 利用面包机工作间隙制作椰蓉馅,文火取耐热容器倒入牛奶,加白糖、黄油隔水加热直至白糖、黄油溶解,期间需不断搅拌,离火然后加入练乳、椰蓉搅拌均匀并筛入低粉搅拌均匀
4. 倒入蔓越莓干搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用
5. 面包第一次发酵完成后启动4次自助和面程序,大约40分钟的样子.如果面包机缺少该程序,那就只能乖乖地用手工和面哈.
6. 从面包机中取出面团,这个比例一点都不粘手哈,继续不断揉、摔面团,大约十五分钟的样子面团变得很有弹性哦,记得如果粘手不要随便添加面粉,只要揉的时间久些就会OK啦!
7. 面团揉的光滑细腻一点都不粘手后用手指轻按面团不回缩就ok啦!
8. 将面团擀成长条,然后用刀切成大约长10cm宽3cm左右的剂子
9. 取玫瑰花型硅胶膜,15g黄油隔水融化后用面包刷在模具四周均匀刷下
10. 取其中一枚剂子搓成圆球后压平置于手心,然后将备好的椰蓉馅料置于面团中央包裹起来
11. 搓成圆球
12. 圆球做好后放于模具并轻轻按压面团,方便成形
13. 烤箱预热后转到发酵档,将模具置于烤箱进行二次发酵40分钟,建议烤盘下方放一碗温水以防面团太干.
14. 当面团发酵成2.5倍大时从烤箱取出面团,烤箱预热,然后180度中火烤15分钟左右就OK啦!具体看面包上色情况及各家烤箱脾气,时间上可作适当调整.
15. 出炉啦!真的真的好香
正面照哦!掰开面包看看,香香软软非常不错哦!
小贴士
此配方大约可做16个玫瑰面包哦!
延伸阅读