抹茶红豆戚风蛋糕的8步做法

 　　抹茶红豆戚风蛋糕

抹茶，红豆，戚风蛋糕

　　主料

　　鸡蛋2个 共200G 细砂糖70g 水30ml 色拉油30g 低筋面粉50g 抹茶粉4g 蜜豆50g

　　抹茶红豆戚风蛋糕的做法步骤

　　1. 全家福。做蛋黄面糊的是蛋黄、细砂糖20克、水、色拉油、低筋面粉、抹茶粉、蜜豆。做蛋白霜的是蛋清和细砂糖50克。

　　2. 蛋黄中加入砂糖，搅拌均匀，再加入水、色拉油和香草精，搅拌至顺滑。

　　3. 分两次倒入筛好的低筋粉和抹茶粉，慢慢搅拌。

　　4. 面糊打至粘稠顺滑即可。

　　5. 倒入蜜豆，搅拌均匀。

　　6. 蛋黄面糊放一边备用，开始打蛋白霜，分三次加入细砂糖，打发至可以拉出小尖角。注戚风蛋糕成功与否就在蛋白霜打的成果，第一，蛋液要分离彻底，蛋清中不能掺杂蛋黄;第二，细砂糖分三次加，有大泡沫时和顺滑发白时加入二三次糖;第三，喜欢吃细滑绵糯口感的刚打出小尖角即可，喜欢蓬松酥软的要多打会儿。

　　7. 先舀一坨蛋白霜到蛋黄面糊中，搅拌均匀，再把蛋黄面糊全部倒入蛋白霜中搅拌。

　　8. 倒入模具，震动，用刮刀抹平表面。放入预热到170度的烤箱中层，上下火烤35分钟即可。注为了好脱模，可盖上锡纸。

　　延伸阅读