抹茶椰蓉戚风的18步做法

 　　抹茶椰蓉戚风

抹茶，椰蓉戚风

　　主料

　　鸡蛋五枚 白糖60g 玉米油50ml 牛奶50ml 低粉90g 白醋一小勺(几滴) 抹茶粉10g 椰蓉10g

　　抹茶椰蓉戚风的做法步骤

　　1. 备料

　　2. 分离蛋白蛋黄，要求两个盆无油无水

　　3. 蛋黄种加入四分之一的糖

　　4. 加入玉米油，牛奶用手抽拌匀

　　5. 低粉和抹茶粉混合筛入

　　6. 倒入椰蓉

　　7. 翻拌均匀备用

　　8. 蛋清里加入一小勺白醋

　　9. 电动打蛋器打至粗泡后放入三分之一的糖继续打

　　10. 打至泡沫细腻再加入剩下的二分之一的糖

　　11. 打至起明显纹路再加入剩下的糖，直至打至干性

　　12. 干性发泡，直立尖。此时开始预热烤箱170度45分钟

　　13. 把三分之一的蛋白糊舀入蛋黄糊中快速翻拌均匀

　　14. 再把上一步倒入剩余的蛋白糊中翻拌均匀

　　15. 倒入模具，我用的是咕咕鲁夫硅胶模具，没有就用8寸模具

　　16. 卡士E3电烤箱自动预热，预热完成会有提示音，175度45分钟上下火中下层

　　17. 我用的模具大了点，蘑菇头有点矮了

　　18. 到点取出倒扣放凉后脱模

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