不加任何膨松剂泡打粉特别松软的汤种肉松面包

 　　不加任何膨松剂泡打粉特别松软的汤种肉松面包

汤种，肉松面包

　　店里买的面包很松软，那些添加剂总让人不放心，于是在网上查找，说是用汤种做面包特别松软，这是一种纯天然的面包，今天我第一次试着用汤种做面包，果然效果不错，很高兴，不用任何膨松剂，泡打粉，也能做出松软好吃的面包。

　　主料

　　高粉15克 牛奶60克

　　辅料

　　高粉250克 低粉50克 酵母3克 盐3克 糖20克 全蛋液一个 水100克 黄油30克

　　不加任何膨松剂泡打粉特别松软的汤种肉松面包的做法步骤

　　1. 汤种做法1份面粉，5份水，混合在一起搅拌均匀至无颗粒后，小火加热至65度离火。

　　判断65度标准是加热过程中不断搅拌，等看到锅边有起小泡泡，面糊不断变得浓稠，而且会留下搅拌的痕迹的时候，就可以离火了。盖上保鲜膜，冷却到室温即可用。或冷藏到第二天用，效果更佳。

　　2. 汤种和除黄油外的全部材料揉至光滑，加黄油再揉至扩展，发酵2倍大;面团排气，分割成等大的小面团，约每个60克，静置15分钟，再逐个包入肉松;

　　3. 放在烤盘内，发酵至2倍大，刷蛋液。

　　4. 烤箱预热后170度，中层，20分钟。

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